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Culinária dessa região é bastante única e ao mesmo tempo muita saborosa, com pratos a base de carnes
A
Região Centro-Oeste do Brasil possui uma culinária bastante única e, ao mesmo tempo,
muito saborosa. Grande parte de seus pratos típicos são feitos com carnes e
temperos variados. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever,
ensina a preparar 3 receitas da região central. Confira essas delícias!
Galinhada com milho
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 quilo de frango cortado em pedaços
- 3 cubos de Caldo de Galinha Caipira
- 2 colheres (chá) de água fervente
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 xícaras (chá) de arroz branco
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 1 lata milho cozido no vapor
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango.
- Dissolva os cubos de caldo de galinha caipira na água fervente. Despeje na panela, junte o açafrão e cozinhe por 20 minutos ou até o frango ficar macio.
- Adicione o arroz, os pimentões e o milho, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz estar cozido e ter absorvido todo o líquido.
- Junte o cheiro-verde, misture e sirva em seguida.
#DicaDoChef Se desejar, incremente seu prato, adicionando 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas) ao caldo do arroz.
Empadão goiano
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de margarina
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 2 gemas
- meia xícara de água morna
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 250 gramas de lombo de porco cortado em cubos pequenos
- 250 gramas de filé de frango cortado em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de Tempero Completo Sem Pimenta
Molho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 lata de tomate
- 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta arisco
- 1 palmito em conserva picado
- meia xícara de azeitona verde picada
- 2 xícaras de queijo-de-minas meia-cura ralado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- meia xícara de água
- 2 ovos cozidos picados
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
- Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
- 3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
- Junte o tempero completo sem pimenta e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
- Reserve.
Molho
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta. Cozinhe por 1 minuto.
- Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.
- Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
- Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Divida a massa em 3 partes.
- Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
- Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
- Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
- Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar. Sirva em seguida.
#DicaDoChef Se desejar, substitua o palmito por guariroba.
Carne moída com quiabo
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- Meio quilo de carne moída
- 1 Cubo de Caldo de Bacon
- 1 xícara de água fervente
- 20 quiabos cortados em rodelas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada.
- Dissolva o cubo de caldo de basco na água e junte ao refogado.
- Coloque os quiabos sobre a carne sem misturar.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.
- Sirva em seguida.
#DicaDoChef Se você quiser, pode adicionar uma refoga de alho, cebola e pimentões. Acrescente logo depois da refoga da carne!
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