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A combinação de queijos com chocolates é um hábito que está virando moda entre grandes chefs
Ainda estamos a alguns meses da estação mais fria do ano, mas você sabia que com a mudança de temperatura, em muitas pessoas cresce a vontade de consumir chocolate?
A Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, amendoim, Balas e Derivados (ABICAB) realizou uma pesquisa que constatou que 23% dos entrevistados consomem mais o produto durante o período mais frio.
Pensando bem… chocolate é bom a qualquer hora. Mas o bacana é que possui características nutricionais como os polifenóis, que aumentam a produção do conhecido hormônio da felicidade – o serotonina.
Além dele, outro grande aliado é o aminoácido triptofano que melhora o humor. Nos dias frios, nem todo mundo está tão feliz, não é?
Combinação perfeita
E porque não combinar essa delícia com queijo e cervejas? A combinação de queijos com chocolates é um hábito que está virando moda entre grandes chefs e cozinheiros.
Há quem ainda faça careta ao ver esses dois dividindo a mesma mesa, mas, acredite se puder, quando estão juntos no paladar, parece que nasceram um para o outro.
Os queijos com chocolates formam uma boa parceria, sendo necessário apenas saber harmonizar cada um, de acordo com suas características.
E engana-se quem pensa que cerveja combina apenas com carnes, frituras, queijos e outros aperitivos salgados.
O chocolate entra na lista de tira-gostos e promete agradar os paladares mais exigentes. A harmonização do doce com a cerveja traz novas possibilidades de sabor.
As cervejas como as irlandesas e inglesas do estilo Stout ou Porter harmonizam perfeitamente com o chocolate.
Veja sugestões de como criar degustações espetaculares entre chocolates e queijos. As combinação com as cervejas ficam por conta dos bons entendedores do assunto. O que vale é usar a criatividade. Confira minhas dicas:
Chocolate meio amargo/ao leite – queijos com sabores mais ácidos como os de cabra, ovelha e até o queijo da Canastra, são excelentes opções para os chocolates meio amargos e acompanham bem também os ao leite.
Outra opção que combina com o chocolate meio amargo é o queijo de mofo branco. Você já deve ter experimentado por aí um Brie ou Camembert, então sabe que seus sabores delicados e marcantes são tudo que este chocolate precisa.
Uma dica é complementar com morangos frescos para potencializar a degustação.
Chocolate amargo/puro cacau – os ilustres chocolates amargos, conhecidos pela sua personalidade forte, são amigos inseparáveis dos queijos azuis, incluindo o Gorgonzola ou Roquefort.
Esta combinação dá certo, graças aos aromas intensos que são ainda mais elevados na presença deste chocolate.
Trufas – as trufas não poderiam ficar de fora desta seleção. Juntos, estes dois formam um belo e saboroso casal. O mesmo vale para os chocolates caramelizados, sendo uma boa opção para combiná-los com os queijos mais leves.
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